朱桥烩甲鱼的基本介绍朱桥烩甲鱼是一道汉族名菜，属苏菜系，此菜营养丰富，肉质细嫩、味道鲜美，实为筵席之珍品。除此之外，还可清蒸、清炖、红烧，风味各异。淮安东南水乡以鱼米著称，水乡湖面滩涂广阔，是甲鱼成长繁殖的天然优良场合。朱桥镇早在本世纪内3...

朱桥烩甲鱼的基本介绍

朱桥烩甲鱼是一道汉族名菜，属苏菜系，此菜营养丰富，肉质细嫩、味道鲜美，实为筵席之珍品。除此之外，还可清蒸、清炖、红烧，风味各异。

淮安东南水乡以鱼米著称，水乡湖面滩涂广阔，是甲鱼成长繁殖的天然优良场合。朱桥镇早在本世纪内30年代初就以烩制甲鱼著称，距今已有五六十年的历史。

营养成分

常常食用能调理身体、安定神经、去除体内湿气，预防四肢浮肿之效果，故又名“老龟献寿”。

商品特征

香气四溢，味鲜爽口，肉质鲜嫩。

做法

朱桥甲鱼的烩制办法：取甲鱼一只，以甲盖青色为佳，用开水去皮、洗净、剖腹、去内脏、入锅汤、拆骨、切成肉块，再下锅油炒，拌以姜葱、酱醋，然后取出，放入鸡汤，煮沸后放入淀粉勾芡，装碗时放入皮蛋、胡椒即好。