洪泽湖桂鱼的基本介绍洪泽湖桂鱼又称作花鲫鱼、鳜花鱼、季花鱼、桂花鱼、鳜鱼、鯚鱼，是世界上一种名贵淡水鱼类，是淡水鱼中的上等食用鱼，亦有“淡水石斑”之称。洪泽湖桂鱼成长在长期维持在二类水的洪泽湖，以捕食其它鱼虾为食，只吃活鱼虾，不食死鱼虾，是...

洪泽湖桂鱼的基本介绍

洪泽湖桂鱼又称作花鲫鱼、鳜花鱼、季花鱼、桂花鱼、鳜鱼、鯚鱼，是世界上一种名贵淡水鱼类，是淡水鱼中的上等食用鱼，亦有“淡水石斑”之称。

洪泽湖桂鱼成长在长期维持在二类水的洪泽湖，以捕食其它鱼虾为食，只吃活鱼虾，不食死鱼虾，是典型的肉食性凶猛鱼类

营养成分

洪泽湖桂鱼营养丰富：味甘、性平、无毒，归脾、胃经，具备补气血、益脾胃的滋补效果。其肉洁白、细嫩而鲜美，无小刺，富含蛋白质。

商品特征

洪泽湖海量的鱼虾为桂鱼提供了充足了饵料配方和食物，所以洪泽湖桂鱼肉质细嫩前凸后翘，肥厚鲜美，内部无胆少刺，明代医学家李时珍誉之为“水豚”，意思是其味好似河豚一样鲜美；还有人将它比成天上的龙肉，说明桂鱼的风味的确不凡。

品尝食用方法

洪泽湖桂鱼红烧、清蒸、炸、炖、熘均可，也是西式快餐常用鱼之一。洪泽人对清蒸却有别样的感受，觉得清蒸对一条鱼来讲无疑是最高的礼遇。而对于肉质鲜美的洪泽湖桂鱼来讲，清蒸无疑是保存其美味最好的烹调办法。整条洪泽湖桂鱼仅需稍加腌制，和姜葱在水蒸气的氤氲中你中有我我中有你，经过了姜葱洗礼后的鱼肉去除去腥味徒留鲜味，然后在如花般的葱丝和红椒丝的装饰下，烹以少许豉油调味，最后，在热油的醍醐灌顶后盛装华丽亮相。